Безопасность питания на производстве — это не разовая проверка, а система. Именно поэтому ООО «Динозор» работает по принципам HACCP: мы заранее определяем риски и контролируем их на каждом этапе.
Приёмка и хранение сырья
Каждая поставка проходит входной контроль: проверяются документы, температура, упаковка и сроки годности. Продукты хранятся раздельно по группам в холодильных камерах с ежедневной фиксацией температуры.
Приготовление по технологическим картам
Все блюда готовятся строго по технолого-технологическим картам. Повара контролируют температуру термической обработки цифровыми щупами, а результаты заносятся в журнал.
Контроль до момента раздачи
Готовые блюда транспортируются в термоконтейнерах, а на объекте температура проверяется повторно перед раздачей. Так мы гарантируем, что еда остаётся не только вкусной, но и безопасной.